Krabai yra viena iš populiariausių jūros gėrybių, mėgstama tiek profesionalių virtuvės šefų, tiek žmonių, kurie namuose nori paruošti išskirtinį patiekalą. Šie vėžiagyviai išsiskiria tvirtu kiautu, savita išvaizda ir švelnia, salstelėjusia mėsa. Įvairių rūšių krabai gyvena jūrose, vandenynuose, pakrančių zonose, o kai kurios rūšys aptinkamos ir gėluose vandenyse. Renkantis jūros gėrybes svarbu atkreipti dėmesį ne tik į jų išvaizdą, bet ir į kilmę, laikymo sąlygas bei paruošimo būdą. Kokybiškas Krabas gali tapti puikiu pagrindiniu patiekalu, užkandžiu arba salotų, sriubų ir kitų receptų ingredientu.
Populiariausios krabų rūšys
Pasaulyje egzistuoja daugybė skirtingų krabų rūšių. Jos skiriasi dydžiu, gyvenamąja aplinka, kiauto spalva, mėsos kiekiu ir skoniu. Kai kurios rūšys yra ypač vertinamos gastronomijoje.
Karališkieji krabai
Karališkieji krabai laikomi vienais prabangiausių jūros gėrybių produktų. Jie gali būti labai dideli, o jų kojose ir kituose valgomuose segmentuose randama nemažai mėsos. Ši mėsa yra švelni, sultinga ir pasižymi subtiliu salstelėjusiu skoniu. Karališkieji krabai dažnai patiekiami restoranuose, kuriuose daug dėmesio skiriama aukštos kokybės jūros gėrybėms. Paprastai jų mėsa ruošiama gana paprastai, kad nebūtų užgožtas natūralus skonis.
Mėlynieji krabai
Mėlynieji krabai yra gerai žinomi dėl išskirtinio kiauto atspalvio. Šios rūšies krabų mėsa naudojama įvairiuose patiekaluose – nuo salotų iki sriubų ir makaronų. Tinkamai paruoštas Krabas pasižymi švelnia tekstūra ir maloniu jūros aromatu.
Snieginiai krabai
Snieginiai krabai taip pat labai vertinami dėl ilgų kojų ir lengvai išimamos mėsos. Jų mėsa yra švelni, aromatinga ir puikiai tinka virti garuose arba trumpai termiškai apdoroti. Ši rūšis dažnai pasirenkama žmonių, kurie nori mėgautis jūros gėrybėmis be sudėtingų padažų.
Kaip išsirinkti kokybiškus krabus?
Kokybė yra vienas svarbiausių aspektų perkant jūros gėrybes. Šviežias produktas turėtų turėti natūralų jūros kvapą, tačiau neturėtų skleisti stipraus nemalonaus ar amoniaką primenančio kvapo. Jeigu perkami sveiki krabai, verta atkreipti dėmesį į:
- Kiauto vientisumą.
- Natūralią rūšiai būdingą spalvą.
- Sviežią jūros aromatą.
- Laikymo temperatūrą.
- pardavėjo nurodytą kilmę.
- produkto galiojimo datą.
Šaldyti krabai taip pat gali būti puikios kokybės. Svarbiausia, kad jie būtų tinkamai užšaldyti ir laikyti. Ant pakuotės verta patikrinti produkto sudėtį, kilmės informaciją ir laikymo rekomendacijas.
Krabų paruošimas virtuvėje
Krabų mėsa yra universali, todėl ją galima naudoti daugybėje skirtingų receptų. Vienas paprasčiausių būdų – virti arba ruošti garuose. Tokiu būdu išsaugoma natūrali mėsos tekstūra ir skonis.
Virimas
Verdant krabus svarbu nepervirti mėsos. Per ilgas terminis apdorojimas gali padaryti ją sausesnę ir kietesnę. Į vandenį galima įdėti druskos, lauro lapų, pipirų ar kitų aromatinių prieskonių.
Gaminimas garuose
Gaminimas garuose yra vienas populiariausių būdų, nes mėsa išlieka sultinga. Šis metodas ypač tinka didesniems krabams ir jų kojoms. Patiekiant galima naudoti citriną, sviestą, česnaką arba lengvą žolelių padažą.
Kepimas
Krabų mėsa gali būti naudojama ir kepiniams. Iš jos gaminami įvairūs kotletai, paplotėliai, įdarai bei užkandžiai. Krabų mėsa gerai dera su česnaku, petražolėmis, citrina, aitriosiomis paprikomis ir kitomis žolelėmis.
Krabai skirtingų šalių virtuvėse
Krabai užima svarbią vietą daugelio pakrančių regionų virtuvėse. Azijos šalyse jie dažnai ruošiami su imbieru, česnaku, aitriosiomis paprikomis ir sojų padažu. Viduržemio jūros regiono virtuvėje jūros gėrybės derinamos su alyvuogių aliejumi, citrina, pomidorais ir šviežiomis žolelėmis. Vakarų šalyse krabų mėsa dažnai naudojama salotoms, sumuštiniams, sriuboms bei įvairiems užkandžiams. Restoranuose Krabas gali būti patiekiamas kaip pagrindinis patiekalas, kartu su daržovėmis, ryžiais, bulvėmis arba šviežiomis salotomis.
Krabų mėsa ir jos panaudojimas
Krabų mėsa vertinama ne tik dėl skonio, bet ir dėl savo maistinės sudėties. Joje yra baltymų bei įvairių organizmui reikalingų maistinių medžiagų. Vis dėlto konkreti maistinė vertė priklauso nuo krabo rūšies, paruošimo būdo ir porcijos. Virtuvėje mėsa gali būti naudojama labai įvairiai:
- Jūros gėrybių salotoms.
- Sriuboms.
- Makaronų patiekalams.
- Ryžių patiekalams.
- Sumuštiniams.
- Krabų paplotėliams.
- Picos ar kitų kepinių įdarui.
- Sventiniams užkandžiams.
Dėl švelnaus skonio Krabas lengvai derinamas su įvairiais produktais. Tačiau nereikėtų naudoti per daug intensyvių prieskonių, nes jie gali užgožti natūralų jūros gėrybių aromatą.
Kaip tinkamai laikyti krabus?
Šviežios jūros gėrybės yra jautrios temperatūros pokyčiams, todėl jas reikia laikyti laikantis pardavėjo arba gamintojo nurodymų. Šviežius produktus rekomenduojama kuo greičiau paruošti, o šaldytus krabus – laikyti tinkamoje šaldiklio temperatūroje. Atšildytų jūros gėrybių nereikėtų pakartotinai užšaldyti, jeigu tai nerekomenduojama produkto instrukcijoje. Taip pat svarbu vengti ilgalaikio laikymo kambario temperatūroje.
Krabai šventiniam stalui
Krabai gali tapti puikiu pasirinkimu ypatingoms progoms. Gražiai pateiktos krabų kojos arba iš jų mėsos pagaminti užkandžiai suteikia stalui prabangos įspūdį. Prie krabų galima patiekti citrinos skiltelių, šviežių žalumynų, daržovių, lengvą sviesto padažą ar kitą mėgstamą padažą. Jeigu planuojama didesnė vakarienė, krabų patiekalus galima derinti su kitomis jūros gėrybėmis – krevetėmis, midijomis, kalmarais ar žuvimi. Taip galima sukurti įvairų ir spalvingą jūros gėrybių stalą.
Į ką atkreipti dėmesį perkant krabus?
Perkant svarbu pasirinkti patikimą pardavėją, kuris gali pateikti informaciją apie produkto kilmę, laikymo sąlygas ir galiojimą. Taip pat verta iš anksto nuspręsti, kokiam patiekalui bus naudojamas produktas. Vienoms receptų rūšims geriau tinka krabų kojos, kitoms – jau išlukštenta mėsa. Jeigu norima išsaugoti kuo daugiau natūralaus skonio, geriausia rinktis paprastus paruošimo būdus. Citrina, sviestas, česnakas ir šviežios žolelės dažnai yra pakankami, kad būtų galima išryškinti natūralias krabų savybes.
Išvada
Krabai yra universali ir visame pasaulyje vertinama jūros gėrybė. Skirtingos rūšys suteikia galimybę pasirinkti pagal norimą skonį, dydį, tekstūrą ir patiekalo tipą. Nuo karališkųjų krabų iki snieginių ar mėlynųjų krabų – kiekvienas produktas gali pasiūlyti skirtingą gastronominę patirtį. Tinkamai pasirinktas ir paruoštas Krabas gali būti puikus pasirinkimas tiek kasdieniam patiekalui, tiek iškilmingai vakarienei. Svarbiausia rinktis kokybišką produktą, laikytis laikymo bei paruošimo rekomendacijų ir nebijoti eksperimentuoti su skirtingais receptais. Krabas puikiai dera su šviežiomis daržovėmis, citrina, žolelėmis, ryžiais, makaronais ir lengvais padažais, todėl jo panaudojimo galimybės virtuvėje yra itin plačios.