Šiame epizode aptariame:
- EAT-Lancet planetinė sveikatos dieta, įskaitant kodėl ir kaip ji buvo sukurta, ir „planetinės sveikatos dietos” koncepcija
- Kokių mikroelementų trūksta EAT-Lancet dietoje ir kodėl tai svarbu
- Kaip pagrindinė žiniasklaida priėmė EAT-Lancet dietą
- Kodėl diskusijos apie maistinių medžiagų tankį yra tokios sudėtingos, įskaitant kai kurių būtinų maistinių medžiagų sinergetinį ryšį
- Kaip fitino rūgštis veikia pagrindinių maistinių medžiagų, tokių kaip geležis, cinkas ir kalcis, biologinį prieinamumą
- Būdai, kaip padidinti maistinių medžiagų tankį laikantis EAT-Lancet gairių
- Pasenusių ir nestandartinių rekomenduojamų maistinių medžiagų paros normų problema
- Kaip EAT-Lancet mokslininkai reagavo į jų gairių kritiką
- Ty Beal rekomendacijos, kas daro sveiką mitybą
Rodyti pastabas:
- “Numatomas EAT-Lancet planetinės sveikatos dietos mikroelementų trūkumas“ Ty Beal, Flaminia Ortenzi ir Jessica Fanzo
- “Pienas ir sveikata“ autoriai Walter C. Willett ir David S. Ludwig
- “Perspektyva: siūlomos suderintos pamatinės maistinių medžiagų vertės populiacijoms“ autorius Lindsay H. Allen, Alicia L. Carriquiry ir Suzanne P. Murphy
- “Prioritetinis mikroelementų tankis maisto produktuose“ Ty Beal ir Flaminia Ortenzi
- “Draugas ar priešas? Gyvūninio maisto vaidmuo sveikoje ir aplinką tausojančioje mitybojeTy Beal, Christopher D. Gardner, Mario Herrero, Lora L. Iannotti, Lutz Merbold, Stella Nordhagen ir Anne Mottet
- Pasaulinis geresnės mitybos aljansas Interneto svetainė
- Stebėkite Ty Beal „Twitter“. @TyRBeal ir toliau LinkedIn
- Sužinokite daugiau apie „Adapt Naturals“. Core Plus paketasarba pasiimk mūsų viktorina kad sužinotumėte, kurie produktai geriausiai atitinka jūsų poreikius
- Jei norite užduoti klausimą, į kurį Chrisas atsakytų būsimoje serijoje, pateikite jį čia
- Sekite Chrisą Twitter, Instagramasarba Facebook
- Gaukite nemokamą „LMNT Recharge“ mėginių paketą, kai įsigysite bet kurį LMNT produktą Kresser.co/lmnt
- Apsilankykite Paleovalley.com/Chris ir naudokite kodą KRESSER15, kad gautumėte 15% nuolaidą užsakymui
- Apsilankykite Insidetracker.com/chriskresser ir gaukite 20% nuolaidą viskam, kas yra parduotuvėje
Sveiki visi. Chrisas Kresseris čia. Sveiki atvykę į kitą seriją Revoliucijos sveikatos radijas. Daugelis iš jūsų tikriausiai girdėjote apie EAT-Lancet planetinės sveikatos dietą. Tai padarė didelę įtaką, kai buvo paskelbtas šis straipsnis. Idėja buvo ta, kad mokslininkai bandė sugalvoti dietą, kuri būtų naudinga atskiriems žmonėms ir naudinga planetai bei būtų tvari laikui bėgant. Tačiau paaiškėja, kad šis mitybos metodas, kurį jie pasiūlė, buvo daugiausia augalinės kilmės [with] daug grūdų ir ankštinių augalų bei labai mažai gyvūninės kilmės produktų, trūko kai kurių svarbių mikroelementų, kurių dauguma žmonių jau negauna pakankamai ir gali padidinti ir sustiprinti mikroelementų trūkumą.
Taigi pakviečiau Ty Beal į laidą aptarti tai. Ty yra pasaulinis mitybos mokslininkas, jis yra mokslinių tyrimų patarėjas žinių lyderystės komandoje [the] „Global Alliance for Improved Nutrition“ arba „GAIN“, kur jis generuoja įrodymus, kad vadovautų programoms ir sutelktų žinias, susijusias su pasaulinėmis mitybos ir maisto sistemomis, ir turi daktaro laipsnį UC Davis, kur jis dirbo. [a] Nacionalinio mokslo fondo absolventas mokslo darbuotojas. Jis ir jo kolegos paskelbė EAT-Lancet planetinės sveikatos dietos kritiką ir pabrėžė, kokie būtų mikroelementų trūkumai, jei laikytumėtės šios dietos ir kodėl tai yra problema pasaulyje, kuriame šie maistinių medžiagų trūkumai jau paplitę, ne tik. besivystančiame pasaulyje, bet net ir tokiose turtingose pramoninėse šalyse kaip [United States] ir Kanada. Taigi šioje laidoje aš gilinuosi į laikraštį, kurį Ty ką tik paskelbė. Kalbame apie tai, kas yra planetos sveikatos dieta, kokių mikroelementų trūksta ir ką galima padaryti, kad tai sustiprintų. [We discuss] kokios Ty rekomendacijos būtų išties daug maistinių medžiagų turinčios ir mitybiniu požiūriu tvarios dietos daugumai iš mūsų. Ir mes šiek tiek kalbame apie kai kuriuos atsakymus, kuriuos jis gavo iš savo dokumento iš EAT-Lancet planetinės sveikatos dietos autorių, tokių kaip Walteris Willettas ir Davidas Katzas.
Tai buvo žavinga diskusija. Ir jei klausėtės šios laidos ilgą laiką, [you know that] Aš tikrai domiuosi maistinių medžiagų trūkumu ir tankiu ir tuo, kaip galime pagerinti savo mikroelementų būklę ir kodėl tai kylanti banga, kuri pakelia visas valtis ir gali padėti mums pasiekti beveik visus savo sveikatos tikslus, bent tam tikru mastu. Taigi tai man buvo tikrai svarbus interviu ir tikrai svarbi tema. Tikiuosi, kad jums patiks taip pat, kaip ir man. Pasinerkime.
Chrisas Kresseris: Ty Beal, sveiki sugrįžę į laidą. [It’s a] malonu tave turėti.
Ty Beal: Ačiū, kad turi mane, Chris.
Chrisas Kresseris: Taigi manau, kad daugelis žmonių iš šios laidos girdėjo apie EAT-Lancet planetinės sveikatos dietą, šios laidos klausytojai arba žmonės, kurie sekė mano ar jūsų darbus. Bet tiems [who] visiškai nepažįstate šios sąvokos, kodėl gi nepradėjus apibrėžti, kas tai yra?
Ty Beal: Žinoma. Taigi planetos sveikatos dieta EAT-Lancet ataskaitos kontekste iš tikrųjų buvo bandymas sukurti dietą, kuri atitiktų žmogaus, pasaulio žmonių populiacijos poreikius dabar ir ateityje, taip pat neperžengtų planetos ribų. Taigi būdas tai galvoti yra kaip sveika ir tvari mityba.
Chrisas Kresseris: Sveika mums, sveika planetai. Tai pažadas, tiesa?
Ty Beal: Būtent.
Chrisas Kresseris: O ką jūs pasakytumėte apie tai, kaip ši dieta apskritai buvo priimta pagrindinėje žiniasklaidoje ir tik iš to, ką matėte „Twitter“ ir socialinėje žiniasklaidoje, bei apie bendrą „EAT-Lancet“ priėmimą?
Ty Beal: Taip, manau, yra dvi stovyklos. Manau, kad daugelis žiniasklaidos tai labai giria kaip tam tikrą sprendimą, kurį turime siekti, ypač aplinkosaugininkų, sakyčiau. Taip pat buvo nemažai atstumtų, be abejo, socialinėje žiniasklaidoje. Šiek tiek mažiau pagrindinėje žiniasklaidoje. Tačiau socialinėje žiniasklaidoje gausu žmonių, kurie peržengia gyvulinės kilmės maisto produktų apribojimus ir abejoja, ar dietoje yra pakankamai maistinių medžiagų. Taigi mes tikrai matome keletą poliarinių atsakymų į pranešimą.
Chrisas Kresseris: Taigi neseniai turėjau Ridge Shinn ir Lynne Pledger [the show] daugiau pakalbėti apie ekologinius, aplinkos ir tvarumo aspektus, susijusius su gyvūninės kilmės dieta ir kodėl gyvūnai iš tikrųjų gali būti reikalingi mūsų maisto sistemoje ir ekosistemoje. Taigi šiame pokalbyje į tai nekreipiau dėmesio, ypač todėl, kad paskelbėte dokumentą, kuriame konkrečiai kalbate apie kai kuriuos jūsų susirūpinimą keliančius mikroelementus, kurių trūksta planetos sveikatos dietoje. Ir mes, ir jūs, ir aš bendraujame su maistinių medžiagų būkle ir tankiu bei to svarba mūsų sveikatai ir gerovei. Ir jūs anksčiau atlikote daug fenomenalių darbų šia tema. Klausytojams, kurie negirdėjo mano ankstesnių interviu su Ty, tikrai turėtumėte juos pažiūrėti. Nes kalbamės[ed] apie kitą dokumentą, kuris, mano nuomone, buvo maždaug prieš metus kovo mėn., tiesa? 2022 m. kovo mėn Mitybos ribos popierius?
Ty Beal: Taip, tiksliai. Tai buvo pernai [at the] Tuo pačiu metu.
Chrisas Kresseris: Praėjusiais metais jūs ir jūsų kolegos paskelbėte maisto produktų maistinių medžiagų tankio reitingus. Ir manau, kad tai buvo pirmasis dokumentas, kuriame buvo visiškai atsižvelgta į biologinį prieinamumą. Ir iš to sužinojome, koks svarbus gyvūninės kilmės maistas gali būti mityboje maistinių medžiagų tankio požiūriu. Taigi papasakokite šiek tiek apie EAT-Lancet planetinės sveikatos dietą iš mikroelementų perspektyvos ir papasakokite apie tai, kas jums kelia susirūpinimą.
Ty Beal: Žinoma, pradėsiu sakydamas, kad žurnalo redaktorius manęs paklausė apie tinkamumą, nes jie turėjo tam tikrų rūpesčių ir, manau, kai kurie žmonės su jais kreipėsi. Taigi, ne tik aš suabejojau tinkamumu. Manau, kad buvo ir kitų. Bet…